材料 (以4人份量計)
挪威三文魚扒(去皮) – 700克
牛油 – 2湯匙
挪威三文魚籽 – 4湯匙
鹽, 胡椒粉 – 少許
西蘭花 – 1棵
馬鈴薯 – 4個
牛油 – 1茶匙
全脂鮮奶 或 半對半 – 1杯
鹽, 胡椒粉 – 少許
做法
西蘭花馬鈴薯蓉:
(1) 西蘭花去梗, 洗淨, 蒸熟, 切成碎蓉
(2) 用適量水煮馬鈴薯至熟透, 壓成碎蓉
(3) 充分攪拌西蘭花, 薯蓉, 先加入牛油及鮮奶或半對半, 然後加入鹽, 胡椒粉並保持熱度.
三文魚扒:
(1) 焗爐預熱至350 °F
(2) 先用鹽, 胡椒粉調味, 然後用牛油把三文魚煎至表面金黃
(3) 再將三文魚置預熱焗爐焗約12分鐘
(4) 上碟前先將西蘭花, 薯蓉鋪於碟面, 然後放三文魚扒, 再將三文魚籽放表面.
(5) 最後把煎魚之牛油淋上三文魚扒表面
