如果要用一件事來形容廣東或香港人,那一定是對海鮮的熱愛。海鮮在港人的生活中不單止是一種食材,更是一種情懷。無論是大排檔的炒蟹,還是高級酒樓的清蒸海上鮮,海鮮總是香港人聚會、慶祝甚至日常生活中的主角。
廣東人講求「鮮味」,而海鮮正正就是大自然的鮮甜代表。從蝦的鮮甜多汁,到扇貝的滑嫩濃郁,每種海鮮都有自己的獨特魅力。無論是平時的家庭餐桌,還是過年的團年飯,海鮮總是少不了的。如果你問一個香港人,農曆新年團年飯一定會有什麼?答案一定是幾道象徵吉祥的海鮮菜!而這些菜餚不僅美味,還蘊含了滿滿的寓意與祝福。讓我們來看看幾道常見的吉祥海鮮菜吧!
清蒸蝦 / 白灼蝦 🦐
白灼蝦簡單而不失美味,正是廣東人最愛的做法。蝦象徵哈哈快樂,紅彤彤的外殼特別有節日氣氛。蒸蝦保留了蝦的天然鮮甜和爽口的質感,絕對是團年飯桌上的焦點之一。香港人愛吃蒸蝦,因為這種烹調方式最能突顯蝦的原汁原味,吃下去每一口都感受到海洋的清新。
三文魚魚生撈起 (發財興旺沙律)
三文魚是魚生撈起的主角,魚生撈起是一道傳統的中國新年菜餚,家人和朋友會將各種新鮮的食材放入魚生然後撈起,以迎接新年的到來。這道色彩繽紛的沙律以切成薄片的三文魚刺身為特色,上面放著各種切碎的蔬菜、泡菜和脆餅乾。 祝福大家好運、繁榮、健康。
三文魚刺身在撈起中扮演著重要的角色,因為它像徵著富足和好運。配上蜂蜜、芝麻和其他新鮮配料,這是農曆新年期間每個人期待的真正美味佳餚。
西蘭花炒帶子 🥦
帶子在香港是非常受歡迎的高級海鮮,特別是在酒樓的宴席上常見。帶子鮮嫩滑溜,加上西蘭花的爽脆口感,這道菜不僅美味,還寓意富貴(帶子)與繁榮(西蘭花)。有時候,這道菜還會升級成用鮑魚代替帶子,成為一場豪華宴會的亮點。
清蒸白鱈魚🐟
粵菜文化對海洋資源的珍惜有一種神奇的魅力,這個菜餚突出了海鮮的甜美、新鮮口味,同時保留其自然味道。蒸白鱈魚口感細膩,是一道主菜,寄託對家庭和睦、事業有成的美好祝愿。
首先,從超市魚檔精心挑選最新鮮的白鱈魚——肉質雪白緊實。準備工作很簡單,清洗乾淨,撒上薑片和蔥。蒸好後,淋上少許醬油和麻油,魚肉便香氣四溢、油光閃閃。味道純正,不摻雜任何濃重的醬汁,口感細膩卻令人滿意。對於廣東家庭來說,魚類菜餚是農曆新年晚宴和家庭聚會的必備菜餚。
炒龍蝦或炒蟹 🦞
如果請客要有氣派,就當然少不了龍蝦或螃蟹這些珍貴的殼類海鮮。龍蝦象徵力量與財富,而螃蟹則象徵堅韌與繁榮。香港人對螃蟹情有獨鍾,特別是炒蟹,像避風塘炒蟹這種大排檔經典菜,總能令一桌人吃得滿口都是蟹汁,卻依然吃得開心又熱鬧。這些高檔海鮮不僅味道鮮美,還能體現主人家的好客與慷慨,絕對是新年聚餐的一大亮點。
對香港人來說,海鮮不僅僅是一種食材,更是一種文化。無論是節日慶祝、家族聚餐,還是朋友相聚,海鮮都是餐桌上的焦點。它代表的不僅是對美食的追求,更是一份情感的聯繫。當你下一次坐在飯桌前,細細品味每一口魚肉、每一隻鮮蝦,別忘了,這就是屬於香港人對大海的熱愛與珍惜。