材料 (以4人份量计)
挪威三文鱼扒(去皮) – 700克
牛油 – 2汤匙
挪威三文鱼籽 – 4汤匙
盐, 胡椒粉 – 少许
西兰花 – 1棵
马铃薯 – 4个
牛油 – 1茶匙
全脂鲜奶 或 半对半 – 1杯
盐, 胡椒粉 – 少许
做法
西兰花马铃薯蓉:
(1) 西兰花去梗, 洗净, 蒸熟, 切成碎蓉
(2) 用适量水煮马铃薯至熟透, 压成碎蓉
(3) 充分搅拌西兰花, 薯蓉, 先加入牛油及鲜奶或半对半, 然后加入盐, 胡椒粉并保持热度.
三文鱼扒:
(1) 焗炉预热至350 °F
(2) 先用盐, 胡椒粉调味, 然后用牛油把三文鱼煎至表面金黄
(3) 再将三文鱼置预热焗炉焗约12分钟
(4) 上碟前先将西兰花, 薯蓉铺于碟面, 然后放三文鱼扒, 再将三文鱼籽放表面.
(5) 最后把煎鱼之牛油淋上三文鱼扒表面
